Описание окружающей местности

  Кофе… Этот божественный напиток… Такой бодрящий, такой ароматный, такой вкусный… Именно чашечкой кофе вот уже много-много лет встречаю я каждый новый день. С кусочком сыра. И никакого хлеба и масла. Лишнее это… И утром кофе всенепременно должен быть сваренным в турке. Это потом, днём, можно на бегу кинуть в чашку ложку хорошего растворимого кофе, залить его кипятком, плеснуть холодной водички (ну не умею я пить горячее) и выпить всё это с какой нибудь вкусняшкой. Но утром… Один автомат готовящегося кофе заставляет окончательно проснуться, заряжает позитивом…

  Далеко не я одна обожаю кофе. Этот напиток считается третьим по популярности после простой воды и чая. 

Если заглянуть в статистику, то можно узнать, что в год во всём мире употребляется примерно 32,4 миллиона тонн кофе. Это приблизительно по 3,9 килограмма на человека. Мировое же потребление чая 6,7 миллионов тонн, то есть, в среднем по 2,5 кг на человека в год. На первый взгляд, чая потребляется в разы меньше, чем кофе, но… Растворимый кофе расходует примерно 4 грамма на чашку. Заварной - около 18 грамм на чашку. 

А пакетик чая весит всего 1,5 грамма. Вот и считайте сами, сколько это будет в чашках/литрах и какой напиток “победит”.

  Особой любовью к чаю я никогда не отличалась. Правда, сейчас с удовольствием могу зелёный выпить и чтоб никакого сахара! А кофе… В детстве мне периодически подсовывали что-то там с молоком, но мне эта “прелесть” как-то не заходила. Нет уж, если надо что-то горячее, то уж лучше какао ребёнку дайте! Но в мои далёкие 13 лет я вдруг запала на чёрный кофе. И пропала, утонула в этом дивном ароматном море…

  Случилось это в тогда ещё Ленинграде, на 9-й линии Васильевского острова. Мы приехали к маминой двоюродной сестре. Ночью ходили смотреть, как мост лейтенанта Шмидта (ныне - Благовещенский) разводится, а утром собирались в Петергоф отправиться. По воде. На теплоходике. И вот утром Маша предлагает мне кофе. И, глядя на мою недовольную физиономию, интересуется, пробовала ли я чёрный. Нет, не пробовала. Попробовать, что ли? Решилась. Попробовала. И вы знаете, понравилось. Даже очень понравилось! Вот так я и влилась в многочисленные ряды кофеманов. И для нас порой наступали очень нелёгкие времена - времена повального дефицита. Но мы и тут выкручивались. На моё счастье, у подружки Светки был тогда парень, чей брат частенько за границу выезжал. И чего-то там обычно привозил. Светке из импортных гостинцев обычно кофе доставался. Разный. И растворимый, и зерновой. С каким же удивлением смотрела на меня мама, когда я, часов в 10 вечера, торопливо собиравшись, готовилась “отчалить из родной гавани” в соседний двор. А всё потому, что Светка позвонила и сообщила о прибытии очередной партии любимого напитка. Как-то раз ей привезли даже не зёрна, а небольшие красные ягоды. Точно такие я через много-много лет выращивала на своём подоконнике, на кофейном дереве. А тогда, ночью, мы старательно очищали эти ягоды от мякоти, обжаривали добытые из сочной одёжки зёрна и варили из них кофе. И ведь получилось же! Конечно, не так, как в магазине, похуже, но вполне себе съедобно! 

  А потом и у меня завёлся кавалер, который быстро понял, что путь к моему сердцу легче всего проложить с помощь баночки растворимого или пакетика зернового кофе. Тут уж Светка ко мне на кофеёк прибегала.

  Долгое время я просто пила кофе. А потом стало интересно, а какая история у моего любимого напитка? Интернетов тогда ещё не было, но кое-что я из книг смогла узнать. В том числе - историю про “первокофеоткрывателей” - резвых коз, удивлявщих пастуха своей неугомонностью.  А позже, приобщившись ко всемирной паутине, узнала много чего интересного.

  Заваривайте себе чашечку кофе, запасайтесь какой-нибудь вкусняшкой и слушайте (читайте) кофейную историю…

   Кофе давно перестал быть просто бодрящим напитком. Он стал символом скорости, спора и городской энергии. Но прежде, чем этот напиток прочно вошёл в нашу жизнь, он прошёл длинный путь через Восток, религиозные запреты, торговлю и европейские кофейни…

   В XVII веке в Лондоне важные решения принимались не только во дворце или в кабинете министров, но и в обычных кофейнях. Именно в них зарождались Лондонская фондовая биржа и страховой рынок. Тогда такие места называли пенни-университетами. Заплатив всего за одну чашечку, посетитель мог услышать важные новости и заключить многомиллионную сделку. Кофе стал не просто модным напитком, а двигателем идей, бизнеса и перемен. Таким образом он бросил вызов многовековой чайной традиции.

   В Стамбуле самые большие очереди выстраиваются не у исторических памятников, а у легендарной обжарочной, которая начала работать еще в конце XIX века. За прилавком стоят кахвеси - местные аналоги бариста. Они не просто продают пакетики с кофе, но и свято чтят традиции. Ведь, чтобы заварить напиток правильно, нужен определенный помол африканских зерен, медленный огонь и джезва - национальная турка с длинной ручкой.

  А вы знаете, что слово “завтрак” с турецкого буквально переводится как что-то "до кофе"? Получается, омлет, оливки и сыр являются всего лишь прелюдией перед главным событием утра - кружкой бодрящей кахвы.

   Местные традиции употребления и приготовления бодрящего напитка признали даже на международном уровне - в 2013 году турецкий кофе включили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО! На заседании комитета 116 стран подавляющим большинством одобрили такое решение.

   А первыми кофеманками на земле стали … козы! Согласно легенде, в IX веке эфиопский пастух по имени Калди заметил странное поведение своих коз, которые вдруг стали скакать с неестественной прытью. Всю ночь животные не могли угомониться и были наполнены невиданной бодростью. Калди проследил за ними и обнаружил, что причиной стали ярко-красные ягоды, которые поедало стадо. Пастух тоже решил эти ягоды попробовать. Ведь с такими непоседами глаз да глаз нужен, так что бодрость не помешает. Попробовал, и, о чудо! тоже ощутил прилив энергии! И кофе стали окультуривать.

  Первыми регулярно пить новый напиток стали йеменские суфии. Мистики использовали отвар, который называли кахва, не для удовольствия, а как инструмент религиозной практики. Но само слово "кахва" бросало тень на напиток, поскольку в арабском мире оно являлось синонимом вина. А вино у мусульман, мягко говоря, не приветствуется. Такая двусмысленность привела к ожесточенным спорам среди религиозных деятелей. К тому же кофе, подобно алкоголю, кружил голову и вызывал возбуждение.

  В XVI веке власти обратили внимание, что после употребления кофе люди становились более активными, разговорчивыми, вступали в дискуссии и даже вместе собирались для того, чтобы обсудить последние новости. Но ведь так можно бог знает, до чего дообсуждаться! Вот и власти исламских стран посчитали, что это может привести к крамоле и каким-то заговорам. Поэтому они стали вести пропаганду против кофе. Кульминация случилась в 1511 году в Мекке, где на кофе ввели полный запрет. Торговцев бросали в тюрьмы, а их запасы сжигали прямо на улицах. Но "вино Аравии" было не остановить, ведь тысячи паломников уже успели распробовать бодрящее зелье, и слух о нем разнесся по торговым путям. Но, чтобы сохранить зерна в долгой дороге, их надо было научиться консервировать. А делалось, да и сейчас делается это так. На большие, сперва - каменные, а позже - бетонные площадки высыпали ягоды кофе и сушили их на солнце. Специальные люди переодически перемешивали их для равномерной просушки. Этот процесс мог длиться до 60 дней. И эти высушенные плоды кофейного дерева везли в Старый свет.

   Но Европа встретила кофе не с распростертыми объятиями, а с научной подозрительностью. Венецианские купцы, которые были главными посредниками между Востоком и Западом, первыми привезли мешки с зернами в Италию и распродали их аптекарям. Ведь считалось, что это лучшее средство от головной боли и нарушения пищеварения. Причём, довольно-таки дорогостоящее средство, которое мог себе позволить не каждый. Его продавали по цене наравне с дорогущими специями, такими как корица или перец и употребляли всего лишь по несколько капель. 

  Настоящий бум случился в 1652 году, когда грек Паскуа Розе открыл в Лондоне кофейню, запустив необратимую цепную реакцию. Заведения открывали повсеместно, их называли пенни-университетами, потому что вход стоил одну монетку. За нее посетитель получал чашку дымящегося напитка и право сидеть в тепле, читать свежие памфлеты и спорить с лучшими умами эпохи. Специальные люди, "бегуны", носились по залам, выкрикивая последние новости. Студент мог за пару часов узнать здесь больше, чем за месяц лекций в том же Оксфорде!

  А ещё кофейни были этакими клубами по интересам. Они специализировались на различных направлениях. Например, были такие, где собирались только банковские служащие, либо научные светила своего времени. Человек, в зависимости от того, какой у него интерес, мог выбрать, куда ему сегодня пойти, где пообщаться с единомышленниками.

  Кофе победоносно шествовал по материку, превращая Европу в бурлящий котел задумок и сделок. Казалось, ничто не может остановить эту экспансию. Кроме одной единственной силы - католической церкви. Она все еще с подозрением косилась на черную жидкость, пришедшую от иноверцев, и готовила свой вердикт. 

  Но от запрета наш любимый бодрящий напиток спас папа Римский Климент VIII.

Согласно легенде, однажды ему преподнесли чашечку кофе. Папа попробовал и просто влюбился в этот вкус. Но как спасти кофе, как защитить его от опалы? Ведь этот напиток такой тёмный! Цвета тьмы, цвета дьявола… И хитроумный папа добавил в кофе молоко и заявил, что Бог теперь разрешает этот напиток, потому, что он стал белым, а значит - богоугодным! Так кофе получил индульгенцию и начал своё победное шествие по Европе.  

  А что же Россия? Нельзя однозначно сказать, кто именно привёз кофе к нам, так как его появление и распространение происходило постепенно и через разные пути. Одно из первых задокументированных упоминаний этого “лекарства” в нашей стране относится к 1665 году. В исторических хрониках говорится, что придворный лекарь Сэмюэл Коллинз прописал напиток царю Алексею Михайловичу в качестве лекарства от “надмений, насморков и главоболений”. Как видим, кофе тогда воспринимался скорее как целебный отвар, а не как повседневный напиток, и оставался дорогим заморским товаром.

  Распространил же кофе по всей России наш царь-реформатор Пётр l. Во время Великого посольства (1697–1698 годы) он познакомился с кофейными традициями Голландии и Англии. Вернувшись на родину, Пётр I пристрастился к напитку, который пробовал в гостях у амстердамского бургомистра Николааса Витсена, совмещавшего “административную должность” с   предпринимательством и кофеторговлей. По распоряжению царя кофем угощали даже при входе в Кунсткамеру. При Петре I кофе стали подавать на ассамблеях и официальных приёмах, а в 1720-е годы открылись первые кофейни. Для царя кофе стал символом европеизации и модернизации России. И против такой модернизации я лично не возражаю!

  Теперь, спустя 300 с лишним лет после петровской европеизации, кофе прочно вошёл в нашу жизнь. Сложно представить себе начало нового дня без чашечки этого бодрящего напитка. А уж кофеен нынче столько развелось… 

  Но люди - существа неугомонные, изобретательные. Просто пить кофе - да, это здорово, но как ещё его можно использовать? И ведь напридумывали же!

 Кофе и кофейную гущу используют в кулинарии как специю, в косметике как скраб, в саду для удобрения почвы и защиты от вредителей, в быту для устранения запахов, а также для создания поделок, картин и натурального окрашивания тканей. И вот вам примеры.

  КОСМЕТИКА И УХОД:

  • Скрабы для тела и лица из кофейной гущи помогают мягко очистить кожу.
  • Маски с добавлением кофе тонизируют кожу.
  • Ополаскиватели из крепкого кофе используют для придания темного оттенка волосам.

  ДОМ И БЫТ:

  • Сухой молотый кофе или гуща в открытой емкости впитывают неприятные запахи в холодильнике.
  • Кофейная гуща работает как мягкий абразив для очистки жирной посуды и пригоревших сковородок.
  • Спитым кофе подкрашивают царапины на темной деревянной мебели.

САД И ОГОРОД;

  • Кофейный жмых добавляют в компост или почву как органическое удобрение, богатое азотом.
  • Запах молотого кофе помогает отпугивать садовых вредителей, например, муравьев и улиток.

  КУЛИНАРИЯ И ТВОРЧЕСТВО:

  • Кофе добавляют в маринады для мяса и соусы барбекю, чтобы усилить вкус.
  • Зерна и гущу применяют для создания ароматических свечей, мыла и декоративных поделок.
  • Крепким настоем окрашивают бумагу и ткани в стиле ретро.
  • Кофейные зёрна используют для создания панно и топиариев.

  А ещё кофем можно рисовать. Как красками.

   Кофеграфия как отдельное арт-направление зародилось на стыке тысячелетий в конце 1990-х годов. Первые картины, написанные исключительно кофе, были представлены художниками из США, Таиланда, Бразилии и Индии.

  Среди художников, стоявших у истоков кофеграфии, называют:

  • Эндрю Сора, Энджелу Саркела-Сора и Карен Иланд (США);
  • Порнчай Лертамасири (Таиланд):
  • Дирсо Вайгу (Бразилия);
  • Гидака Аль Нзара (Индонезия);
  • Амита Чидасаму и Амиту Дутту (Индия);
  • Марию Аристиду (Кипр);
  • Рен Тузона (Филиппины);
  • Катуру Йокоту (Японию);
  • Хонг Йи (Малайзию);
  • Жозефину Райан (Норвегию);
  • Юдифь Кёне и Адама Цислика (Германия);
  • Джулиану Бернарделли (Италия);
  • Нурию Сальседо (Испанию);
  • Дриса Мааруфи (Марокко) и других.

  Сам же термин “Coffee art”, который впоследствии стал общеупотребимым во всём мире, ввели американские художники Энди Соуэр и Энджела Саркела.

  Художникам, работающим в этой технике, доступны самые разные сюжеты - от пейзажей до переложения на язык кофе шедевров мирового искусства. 

  Так живопись это или графика? Можно сказать, что кофеграфия объединяет приёмы обоих видов изобразительного искусства. Ведь графика может быть цветной, а живопись — монохромной, и наоборот. Зависит это и от выбранной основы (бумага или холст), и от выразительных средств (пятна, линии, штрихи, количество воды).

  Сегодня кофеграфия насчитывает тысячи поклонников, ей посвящены сообщества, различные художественные и интернет-проекты. Всё больше художников обращаются к теме работы с кофейной краской. Во многих странах проходят выставки кофейных картин.

  Цветовая гамма кофейной палитры - от светло-бежевого до тёмно-коричневого - прекрасно передаёт эффект старины. Кофейные портреты похожи на старые фотографии, они неизменно тёплые по тону и восприятию, от них веет ностальгией и в этом есть особая прелесть. 

Современным художникам, работающим в такой технике, доступны разнообразные жанры и сюжеты: портреты, пейзажи, натюрморты, анималистика,  переложение шедевров мирового искусства на язык кофе.

  Но отдельные упоминания об использовании кофе в качестве краски можно встретить гораздо раньше. Например, французский писатель Виктор Гюго (1802-1885) был не только автором литературных произведений, но и талантливым художником. В частных коллекциях и музеях находится около 4000 его работ, выполненных карандашами, чернилами и кофе.

  Кофе как материал для рисования обладает пластичностью: его можно корректировать с помощью воды, что позволяет добиваться нужных оттенков и эффектов. Для рисования чаще всего используют растворимый молотый кофе в гранулах, так как он позволяет получить насыщенный, почти чёрный тон.

  Когда я, кофеманка с приличным стажем,  узнала, что в Москве есть Музей кофеграфии, то поняла - мне срочно надо туда. Но туда - это куда? Ведь таких кофеен-музеев в нашей столице - аж две: у метро Маяковская (Благовещенский пер., 1А, вход через отель Дом на Маяковке) и у метро Сухаревская (Большой Головин переулок, 25). Порывшись в интернете (фотографии, отзывы), я выбрала тот, что на Сухаревской.

  И вот я в “Кофеграфии”. С первого шага чувствуешь, что это не просто кофейня, а настоящее арт-пространство со своим особенным интерьером и духом. На стенах - картины, выполненные в технике кофейной живописи. Рассматривать их можно бесконечно. Сложно поверить, что вся эта масса оттенков, мелких деталей создана с помощью одного лишь кофе!

  В интерьере кофейни много уютных мелочей: фотографии, книжки о кофе, которые можно полистать, милые игрушки, атмосферные детали - всё создаёт ощущение маленького волшебного мира со своим особенным интерьером и духом. Тут можно долго рассматривать каждую деталь и что-то прикупить для себя. 

  Отдельного внимания заслуживает проигрыватель (работающий!) и небольшая коллекция виниловых пластинок. Самим включать проигрыватель нельзя, но если вас заинтересуеь какая-либо пластинка, то вам её поставят. А ещё в кофейне периодически устраиваются этакие “виниловые” вечера, когда эти пластинки предлагают послушать.

  Сам зал кофейни - небольшой, но эта камерность и придаёт месту особый шарм. И есть милый внутренний дворик, тихий, спокойный (и это - в центре большого, шумного города!). И тут - кофейные картины. Прямо под открытым небом! На мой вопрос про дождь мне ответили, что эти картины нарисованы на особенной бумаге, которая не боится воды. И судя по фото, найденным в интернете, пару лет эта “кофейная галерея” на открытом воздухе довольно неплохо продержалась.

В этом дворике так приятно посидеть в хорошую погоду, попивая любимый напиток. А напитков в кофейне много. Тут и разные чаи - листовые и ягодно-фруктовые, и разнообразные лимонады… А какао? Я даже не подозревала, что можно столько разновидностей шоколадного напитка напридумывать! Для меня какао - это вода, молоко и сам какао-порошок. А тут вам могут предложить какао без воды и молока, на вишнёвом соке. Необычно и очень вкусно. Проверено!

  Ну и конечно же - кофе. Всякий. Разный. На любой вкус. Говорят, что местный Апельчино очень хорош. Это, вроде и кофе, да необычный. Молока в нём нет, а есть горячий апельсиновый сок с карамельным сиропом, двойным эспрессо и корицей. Бодрящий и согревающий напиток получается.

  А придумали эту чудесную кофейню две подруги, две Юлии. Почитать о них и об их идее можно тут и тут. 

  Мне хочется поблагодарить обеих Юлий за создание этого волшебного местечка и пригласить вас насладиться чарующим кофе и полюбоваться кофейными картинами. 

Использованы материалы:

https://ren.tv/project/tainy-chapman/video-chapter/1411609-kofe-zapreshchali-no-on-vse-ravno-zakhvatil-mir-istoriia-populiarnogo-napitka-rii

https://artcafe-museum.ru/istoriya-kofegrafii

https://dzen.ru/a/aX4wRCxOMy6UlM8e?ysclid=mtia1a7wgd146809906

https://artcafe-museum.ru/istoriya-kofeyni?ysclid=mtia5rn8f9913810297

https://regions.ru/krasnogorsk/kultura/edinstvennyj-v-mire-muzej-kofegrafii-i-kartiny-dlja-shojgu-urozhenka-nahabino-proslavilas-blagodarja-kofejnoj-zhivopisi

Для просмотра вам необходимо зарегистрироваться