Описание окружающей местности

На окраине Черкесска находится ресторан-музей «Хижина горца». Стены двухэтажного здания сложены из камня, а крышу покрывает зеленая трава. В некоторых аулах Карачаево-Черкессии и сегодня можно встретить чудом сохранившиеся хижины. В таком доме как раз и прошло детство владельца ресторана.

Это необычное по своей концепции заведение общественного питания появилось в столице КЧР в сентябре 2006 года. Его владельцы сумели уловить тягу людей к своим корням, истокам, которая особенно сильно стала проявляться в последнее время, в период глобальной урбанизации.

На первом этаже «Хижины Горца» расположен главный зал с камином. Есть еще и отдельные кабинки, также стилизованные под старину. На втором этаже- банкетный зал, где для отделки стен использовалось только натуральное дерево.

Предметы старины с любовью собирались в аулах… Сегодня все это соседствует с достижениями нынешнего века, например, лифтом, что поднимает блюда из кухни на первом этаже на второй этаж.

Главный раздел меню ресторана- блюда, приготовленные по старинным кавказским рецептам. Их собирали с особой скрупулезностью, узнавая у старшего поколения обо всех тонкостях приготовления национальных блюд. В «Хижине Горца» создан один из самых объемных разделов национальной кухни, не только для Черкесска, но и всей республики.

Мясо по-чабански (отварное мясо на косточке, бульон, тузлук), сохта, джерме, къыйма (мясная колбаса), подаваемые с вареным картофелем, мясо сушеное (сушеная баранина, жареная с луком), къарын куурма (вареный желудок теленка, обжаренный с луком в сметане), либжа с пастой (домашняя курица со сливочным соусом, приготовленном на курином бульоне, шорпа, хинкали (отварное мясо ягненка, вареное тесто, тузлук), баш аякъ (вареная голова и ноги ягненка), кутаб с сыром и зеленью, самса, хичины с разными начинками, бышлык бишерген (тертый домашний сыр в картофельном пюре, лакумы и кукурузные лепешки. Все это- далеко не полный перечень блюд раздела национальной кухни.

материал взят с официального сайта ресторана: https://hizhina09.ru/

Для просмотра вам необходимо зарегистрироваться