Хижина горца [VI/32937]
Описание окружающей местности
На окраине Черкесска находится ресторан-музей «Хижина горца». Стены двухэтажного здания сложены из камня, а крышу покрывает зеленая трава. В некоторых аулах Карачаево-Черкессии и сегодня можно встретить чудом сохранившиеся хижины. В таком доме как раз и прошло детство владельца ресторана.
Это необычное по своей концепции заведение общественного питания появилось в столице КЧР в сентябре 2006 года. Его владельцы сумели уловить тягу людей к своим корням, истокам, которая особенно сильно стала проявляться в последнее время, в период глобальной урбанизации.
На первом этаже «Хижины Горца» расположен главный зал с камином. Есть еще и отдельные кабинки, также стилизованные под старину. На втором этаже- банкетный зал, где для отделки стен использовалось только натуральное дерево.
Предметы старины с любовью собирались в аулах… Сегодня все это соседствует с достижениями нынешнего века, например, лифтом, что поднимает блюда из кухни на первом этаже на второй этаж.
Главный раздел меню ресторана- блюда, приготовленные по старинным кавказским рецептам. Их собирали с особой скрупулезностью, узнавая у старшего поколения обо всех тонкостях приготовления национальных блюд. В «Хижине Горца» создан один из самых объемных разделов национальной кухни, не только для Черкесска, но и всей республики.
Мясо по-чабански (отварное мясо на косточке, бульон, тузлук), сохта, джерме, къыйма (мясная колбаса), подаваемые с вареным картофелем, мясо сушеное (сушеная баранина, жареная с луком), къарын куурма (вареный желудок теленка, обжаренный с луком в сметане), либжа с пастой (домашняя курица со сливочным соусом, приготовленном на курином бульоне, шорпа, хинкали (отварное мясо ягненка, вареное тесто, тузлук), баш аякъ (вареная голова и ноги ягненка), кутаб с сыром и зеленью, самса, хичины с разными начинками, бышлык бишерген (тертый домашний сыр в картофельном пюре, лакумы и кукурузные лепешки. Все это- далеко не полный перечень блюд раздела национальной кухни.
материал взят с официального сайта ресторана: https://hizhina09.ru/
Фотографии тайника
Интернет блокнот
К ресторану пришлось заезжать дважды. Утром заведение было еще закрыто. А вот вечером удалось в него попасть и заказать хычыны. Съел я их уже дома. За полчаса, что их готовили, осмотрел все экспозиции "музея". Само заведение, конечно, своеобразное, заточенное "под старину" и местный колорит. Голодные либо гурманы, конечно же, могут провести в нем время "с пользой" для желудка. Сытым же, не любителям общепита, либо просто желающим потратить время в чужом городе не на чревоугодие, а на пылесосинг, можно ненавязчиво осмотреть помещение (обратив внимание на пианино), пообещать персоналу зайти попозже большой компанией и бежать по тайникам дальше)) Автору спасибо за вкусную Иточку)