О вкусном...

Фиатра · 28.Ноябрь.2011 16:18:40

Печеночный тортик.

Продукты:

печень 700 гр;
яйца 2 шт;
молоко 100 гр;
мука 100 гр.
Начинка:
лук репчатый 200 гр;
морковь 200 гр;
майонез.

Печень очистить от плёнки, пропустить через мясорубку. Добавить яйца, молоко и муку, посолить. Морковь с луком обжарить. Из печени выпекать тонкие блинчики, каждый слой промазать начинкой. Верх украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Фиатра · 28.Ноябрь.2011 16:20:32

В этот раз параллельно с печеночным тортиком я готовила вегетарианский салат:

Продукты:

яблоки 3 шт.;
лук репчатый 3 шт.;
яйца 4-5 штук;
майонез 250 гр.

Нарезаный полукольцами лук опустить 1-2 раза на 1 минуту в кипящую воду. Лук станет сладким, а не едким.
Яблоки натереть на крупной тёрке.
Вареные яйца мелко порезать.
В салатник (либо пластиковый пищевой контейнер) с вертикальными краями всё кладётся слоями: лук - яйца - яблоки. КАЖДЫЙ слой обильно полить майонезом.
Салату желательно дать постоять 20-30 минут, чтобы появился сок.
Приятного аппетита!

Фиатра · 28.Ноябрь.2011 16:23:17

ЭЛЕШ (татарские пирожки с курицей).

Ингридиенты (точные пропорции не помню, потому как всё клала “на глаз”):

куриная грудка;
картофель свежий;
тесто дрожжевое;
лук репчатый;
соль, перец, приправы по вкусу.

Тесто я брала готовое в “Седьмом континенте” (единственный его минус - оно подслащеное), там-же пару куриных грудок с кожей (кожа и кости от грудок пошли на бульон).
Куриное мясо и картофель порезать на кусочки (примерно 1.5см Х 1,5см или чуть больше), перемешать с луком. Посолить, добавить специи. Начинка готова.
Тесто раскатать на круги. На каждый пирожок нужно по два круга: большой для донышка и совсем маленький для “крышечки”.
Большой круг можно смазать маслом, положить начинку, а на неё сверху маленький кружок. Прищепнуть.
Обмазать яичным желтком с сахаром (на крайний случай водой с сахаром) для подрумянивания.
Поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут вынуть, в каждом пирожке сверху сделать дырочку, через которую влить немного бульона - он придаст пирожку сочность.
Выпекать ещё 30-40 минут. Снятые с противня пирожки ещё раз обмазать яйцом с сахаром (теперь уже для блеска).
Приятного аппетита!

Фиатра · 28.Ноябрь.2011 16:29:12

ЭЧПОЧМАК

ЭЧПОЧМАК (с татарского “треугольник”).

Готовится так же как и элеш, только форма другая и вместо куриной грудки баранина.
Все ингредиенты клала на глазок. Примерно так:

тесто (я не фанат приготовления теста, поэтому покупаю готовое);
баранина (можно заменить на говядину или курицу);
картофель сырой;
лук репчатый;
зелень;
соль, приправы по вкусу;
бульон;
масло подсолнечное;
яйцо;
сахарный песок.

Я не стала отходить от первоначального рецепта и взяла именно баранину. За день поисков удалось найти только баранью ногу. С ней пришлось повозиться, чтобы отделить масо от жил и кости. Слегка пожалела, что не взяла куриное филе.

Для начинки перемешать мелко порубленное мясо, картошку и лук полукольцами. Посолить, поперчить, добавить зелень.

Тесто раскатать на круги. Центр смазать маслом, положить начинку.

Защипнуть в форме треугольника, но серединку оставить открытой. Выложить на противень. Обмазать яйцом, смешанным с сахаром (или просто яйцом, чтобы не было сладкой корочки).

Выпекать при t=180-200 градусов 20 минут, после чего достать из духовки, влить ложечкой через центр бульон, обмазать яйцом и поставить в духовку еще на 30-40 минут до готовности.

Подавать на стол теплыми. Осторожно - бульон горячий!
Приятного аппетита!

Scud · 28.Ноябрь.2011 17:28:54

(tu) [/URL] [URL=http://smajliki.ru/smilie-517998951.html] (tu)

Емеля · 28.Ноябрь.2011 19:32:34

(tu)

crazytosser · 28.Ноябрь.2011 20:52:50

Наталья, вот на ночь-то такое вкусное зачем было?!

Спасибки!

WBR? Alex Kojanov

Filomena · 28.Ноябрь.2011 22:22:16

Ну, надо же - как бывает! 2 дня назад зашел к знакомой, а у них был ДР брата… Вобщем, попал на застолье, а там был такой печеночный тортик. Понравилось, выклянчил рецепт в письменном виде (только без фотографий…) Только еще не делал…

Фиатра · 29.Ноябрь.2011 05:24:32

У нас такое и на ночь и на день и на все случаи жизни))).
В жизни так мало радостей! Отказать себе в удовольствии вкусно покушать - выше моих сил!)))

Фиатра · 29.Ноябрь.2011 05:27:55

Раньше я часто готовила мясо по-французски. Переели, надоело. Перешли на куриные грудки. Главное готовить быстро и просто:
Куриную грудку, чтобы был красивый и ровный кусочек, обрезаю с острого края и лишнее снизу (срезанное мясо пускаю на начинку для элеша (пирожков с курицей)), отбиваю. Солю, мажу смесью майонеза с кетчупом, посыпаю приправами. А дальше можно класть всё, что душе угодно или всё, что найдётся в холодильнике. Я обычно кладу лук полукольцами, помидоры, шампиньоны и тертый сыр.

В разогретой духовке готовится всё 15-20 минут, главное не передержать, чтобы курица не подсохла.
Зеленью посыпаю когда вынимаю готовое блюдо из духовки.
На гарнир обожаю картофельное пюре с овощным салатиком.

PC1 · 29.Ноябрь.2011 05:49:46

Интересный рецепт.

Недавно у одного кулинара прочел про печень, где он вскользь упоминает о тортике печёночном. Думал это стёб.

Фиатра · 29.Ноябрь.2011 07:38:18

Бишбармак

БИШБАРМАК

Ингредиенты:
Мясо (говядина, конина или баранина);
Картофель;
Лук репчатый;
Тесто как для пельменей (2,5 стакана муки, яйцо, 150-200 мл воды).

Мясо (я брала бескостную конину) промыть, залить холодной водой, варить 3-4 часа. Когда вода закипит снять пену и уменьшить огонь.
Приготовить тесто, раскатать его на 4 тонкие лепёшки, каждую разрезать на 4 части. Дать подсохнуть.
Когда мясо сварится, переложить его в другую плотно закрытую кастрюлю (чтобы быстро не остыло и не заветривалось).
В мясной бульон положить вариться резаный картофель. Когда сварится, картофель вынуть и положить в тот-же бульон вариться лепёшки.
Нарезать лук и залить его в чашке жиром из-под мясного бульона, который снять сверху.
На большое блюдо выложить сначала сваренные в мясном бульоне лепёшки, в середину нарезать вареное мясо, по краям блюда выложить картофель и залить всё луком с жиром. К бишбармаку подают в пиалах бульон из-под мяса.
Блюдо готовится долго, но не хлопотно.
Приятного аппетита!

Scarabingo · 29.Ноябрь.2011 10:59:05

Добавлю: бешбармак - (тат.) пять пальцев - типа, пятернёй надо есть >:D<

Rom_Ka · 30.Ноябрь.2011 05:24:59

Scarabingo написала:

Добавлю: бешбармак - (тат.) пять пальцев - типа, пятернёй надо есть >:D<

Гхм… Если так есть то он быстрее кончится:) Вкусняшка! Хорошая тема.

Инструктор · 30.Ноябрь.2011 07:20:57

Ром, ты там не лопнешь? )))))))))))))))))))))))))))))

Фиатра · 30.Ноябрь.2011 08:24:14

Пирог из лаваша с сыром

Пирог из лаваша с сыром
(Рецепт с форума VKaline от Lisovskaya)

Ингредиенты:

лаваш - 5-6 шт
сыр типа брынзы - 400 гр (я брала (в частях) половину угличской брынзы и половину плавленого сыра с грибами для супа)
сметана - 200 гр
майонез - 200 гр
яйцо - 3 шт.

Сыр натереть на терке.
Сметану и майонез смешать в миске, добавить к ним яйца, также размешать и высыпать туда весь тертый сыр. Я подмешала ещё сушеный укроп.
Вот такая смесь должна получиться:

Форму для торта смазываем маслом сливочным, выкладываем на него целый лаваш так, чтобы края свисали с обеих сторон формы.
Остальной лаваш рвем руками на куски, макаем в готовую заливку и выкладываем на лаваш - так все лаваши.
Нужно оставить немного заливки, она нам пригодится для верха пирога.
Теперь свисающие края лаваша складываем друг на друга, заливаем оставшейся заливкой и выпекаем в духовке до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Фиатра · 01.Декабрь.2011 10:46:10

Рассольник

Рассольник.
Ингридиенты (как всегда на глазок):
Почки (говяжьи или свиные);
картофель;
крупа перловая;
огурцы соленые;
лук репчатый;
морковь;
зелень, приправы и соль по вкусу.

Почки варить не меньше часа, потом остудить, порезать (пену снимать обязательно!) В готовый бульон добавить перловку (желательно замочить её на 1 час для сокращения времени варки), обжаренные морковку с луком и картофель. Огурцы класть минут за 5-7 до готовности, чтобы картофель не стал жестким, посолить.
Заправлять майонезом или сметаной.
Приятного аппетита!

Фиатра · 01.Декабрь.2011 10:59:47

Запеканка

К рассольнику на второе Картофельная запеканка.
Емкость смазать растительным маслом.
Класть тонкими слоями: картофель (кружками) - лук - картофель - фарш или мелко порубленое мясо - лук - картофель.
Слои немного подсолить. Верх обильно промазать майонезом и кетчупом, посыпать зеленью и тёртым сыром.
Приятного аппетита!

Так выглядит запеканка, если майонеза мало:

Чем больше майонеза - тем пышнее верх:

P.S.Если мясо нежирное - лучше добавить немного бульона.
Запеканка будет сочнее, если её выпекать под фольгой.

Фиатра · 05.Декабрь.2011 11:09:54

Яблочный пирог
Тесто гораздо проще и дешевле купить готовое тесто, но для особо страждущих рецепт выглядит так:
500г муки; 75г сливочного масла; 1 стакан молока (воды или кефира); 2 яйца; 1 маленький пакетик (10г) сухих дрожжей; неполная чайная ложка соли; 1.5 ст.л. сахара.
Для начинки: яблоки, сахарный песок, ванилин и корица по вкусу и желанию.
Особые правила:

Мука. Мука должна быть белой. Муку необходимо просеивать.
2.Дрожжи. Они должны приятно пахнуть спиртом, а цвет прессованных дрожжей не должен быть слишком темным (темный цвет свидетельствует о сухости и практически гарантирует вялое и непышное тесто).
Жидкости. Молоко надо подогреть до 30-35 градусов – в нем будут лучше походить дрожжи. Вместо молока можно использовать воду или кефир. Однако именно молоко улучшит вязкость и рыхлость теста, пироги получатся более ароматные, с блестящей красивой корочкой. А если-уж добавлять вместо молока воду, то лучше газированную - тесто будет пышнее.
После того как тесто подымется два раза не давайте ему стоять больше 3-х часов. На кухне не должно быть сквозняка, иначе на тесте образуется сухая корка.
Готовые пироги надо промазывать смесью яйца с сахарным песком или просто водой с песком для подрумянивания.

Из остатков теста можно приготовить розочки или завитки: кусочек теста раскатать, промазать маслом, посыпать сахаром (немного, иначе плавленый песок вытечет и днище пригорит), закатать в рулончик, сделать поперечный надрез посередине, вывернуть - положить клубничку, кусочек банана или киви.

Приятного аппетита!

ПОЖАРовы · 06.Декабрь.2011 05:51:20

фото Ромки в студию ::yo::

и конце Ромкино фото прикладывать надо, пусть нам будет завидно… будем смотреть на его довольную… лицо )))