Белые. Жарить как обычно с луком, солью, чуть больше только масла. В банки, стерилизовать и закатать. Но хранить желательно в прохладном месте - погреб или холодильник, возможно, будет храниться и просто в комнате- масло само по себе отличный консервант, не знаю, не пробовали. Вкус- полный отпад!