Бычок - царь Азовского моря [VI/35598]
Описание окружающей местности
Рыбам, особенно обладающим специфической внешностью, нечасто ставят памятники. Но бычок стал исключением – ему поставлено два памятника. «Царю Азовского моря» в Ейске и «Бычку-кормильцу» в Бердянске.
Известно около двух тысяч видов бычка, обитающих в разных условиях и непохожих внешне. Если сравнить эффектных тропических бычков и более скромно окрашенных пресноводных, то заметна одна общая черта – особая форма сросшихся брюшных плавников, действующая как присоска. Благодаря им, бычок может «прилипать» к камням и всем подходящим поверхностям, не позволяя течению сносить с места.
Широко варьируется размер и вес в зависимости от разновидностей – от бычка-кнута, иногда вырастающего до 30-50 см, до крошечного Trimmatom nanus, не вырастающего больше одного. Но для всех характерна крупная голова с выпуклыми большими глазами. Чаще всего бычки имеют пятнистый окрас разных оттенков серого, коричневого и желтого, отлично маскирующий некрупных рыб на фоне морского и речного дна. Исключением будут тропические виды – белые, перламутровые или с яркими золотисто-оранжевыми пятнами.
Эта неказистая на вид рыбёшка многих спасла в голодные годы Великой Отечественной войны. Да и в послевоенное время он был частым гостем на ейском столе. Потом стал рассматриваться больше как баловство для рыбаков и лакомство для кошек.
Но бычок дождался своего звёздного часа: сейчас его ценят и за то, что придаёт особый вкус азовской ухе, и за то, что украшает историческую часть города.
Памятник бычку, представителю отряда окунеобразных, появился в историческом центре Ейска благодаря одному из местных предпринимателей, который решил увековечить морского обитателя в бронзе.
- Идея создать такую композицию возникла случайно - я просто взял ручку и набросал рисунок на бумаге. Затем показал эскиз ростовскому скульптору Дмитрию Лындину - через три месяца скульптура была готова, - поделился в разговоре с местными журналистами бизнесмен Александр Чижов.
Могучая рыбина, восседающая на троне, весит около 100 кг. На ее создание было потрачено около 400 тысяч рублей...
Бычки считаются промысловой рыбой и попадают в наши магазины свежеморожеными, вялеными и в виде консервов. Помните баночки «Бычок в томате»?
При внешней непривлекательности, рыба вкусная, с плотным мясом, в котором содержится множество полезных микроэлементов и витаминов. Но есть и минус – рыба довольно костлявая.
Если вы готовы мириться с этим небольшим недостатком, то попробуйте зажарить рыбу в мучной панировке или приготовить бычков в духовке, предварительно выдержав час или два в маринаде из лимонного сока и растительного масла со специями. Мясо получается сочным и нежным, с приятным тонким вкусом.
Если мириться не хотите, то засолите рыбку и завяльте ее – вяленые бычки нравятся всем.
Идут бычки на уху, она получается наваристой с насыщенным вкусом. Но желательно добавить несколько кусков другой рыбы, чтобы не возиться, выбирая мелкие косточки... Приятного аппетита!)
Информация найдена и обработана авторами из интернет-источников в свободном доступе
