Соляные бассейны Гозо [VI/32677]
Описание окружающей местности
Мы уже делали один тайник, посвященный производству соли в средиземноморье (остров Сардиния) – «Солеварни Luigi Conti Vecchi и розовый фламинго» [VI/29472]. Но одно дело – промышленная добыча соли, а другое – кустарная. Технология одна и та же. Сырье - морская соленая вода. Инструмент – бассейн-испаритель и жаркое летнее солнце. Но так как соль добывается на Гозо, с использованием технологии 350 летней давности, она, пожалуй, больше не добывается нигде. Уж в Европе точно.
Технология производства соли на острове Гозо, как и на всей Мальте, основана на традиционном методе солнечной выпаривания морской воды. Остров Гозо, как и его сосед Мальта, имеет уникальные условия для производства морской соли благодаря своим климатическим особенностям и расположению в Средиземном море. Вот как этот процесс обычно происходит:
- Забор морской воды: Процесс начинается с того, что морская вода забирается в специальные соляные бассейны, называемые "сольниками" (или "salina"). Эти бассейны имеют различную глубину и размеры и размещаются рядом с побережьем. Вода поступает в эти бассейны через каналы.
- Выпаривание воды: Вода в бассейнах постепенно испаряется под воздействием солнечного тепла и ветра. Соляные бассейны расположены так, чтобы максимально использовать солнечные лучи и естественные ветры для ускорения процесса выпаривания. В результате воды становится всё меньше, а концентрация соли возрастает.
- Кристаллизация соли: Когда концентрация соли в воде достигает определенного уровня, начинается процесс кристаллизации. Соль оседает на дно бассейнов в виде белых кристаллов. Это происходит медленно, в течение нескольких месяцев, в зависимости от погодных условий.
- Сбор соли: После того как большая часть воды испарилась, а соль кристаллизовалась на дне, наступает этап сбора. Рабочие с помощью специальных инструментов, таких как лопаты и большие ложки, собирают кристаллизованную соль.
- Очистка и обработка: Собранная соль проходит этапы очистки, включая промывание от примесей и высушивание. Некоторые производители также могут подвергать соль дополнительной обработке, например, добавлять ароматизаторы или использовать её для приготовления специфических продуктов, например, соли с ароматами трав.
- Упаковка и продажа: После очистки и высушивания соль упаковывается и готовится к продаже.
Количество соли, производимой таким образом, крайне незначительно. Промышленно она сейчас не используется, однако повсеместно продается туристам как сувенир.
