Любую экскурсию в окрестностях Нового Света можно с основанием назвать путешествием по Голицынским местам. Живописные окрестности поселка были окультурены, благоустроены князем Львом Сергеевичем Голицыным.
Жизнь в Новом Свете осложняло отсутствие хороших подъездных путей и источников водоснабжения. Лев Сергеевич Голицын приступил к разрешению этих вечных вопросов.
Что касается вопроса водоснабжения, то князя Голицына не пугало почти полное отсутствие воды в самом Новом Свете, так как на территории усадьбы было несколько естественных источников.
Какие же источники воды питали Новый Свет?
Гора Коба-Кая, собирая и фильтруя воды, отдавала её двум источникам. Один из них располагался у подножия горы с восточной стороны. Он назывался «Малый грот» и его воды собирались в сложенной из камня бассейн-резервуар, а в Голицынском гроте, рядом с винотекой, был «обустроен источник прекрасной на вкус воды».
Но воды все равно катастрофически не хватало и приходилось каждый день привозить ее из Судака.
Для обеспечения имения, виноградников, винодельческого хозяйства, парка и розария водой Лев Голицын пригласил специалистов-инженеров, которые составили проект создания водопровода общей протяженностью 3 200 м. Водопровод состоял из керамических глазурованных труб, разделённых смотровыми колодцами и брал свое начало у Анастасийского источника. Дебет источника мог колебаться от 8640 до 25000 кубов в сутки, в зависимости от сезона и погоды.
Водопровод петлял по балкам и приводил к сложенному из камня на растворе бассейну-накопителю, ёмкостью в несколько сот кубических метров. С точки зрения специалистов, место под его котлован было выбрано очень удачно в гидротехническом отношении — на склоне горы. У западной части «Большого дома» сохранилась мощная металлическая «колонка» для воды, к которой подходили керамические трубы. Кран этой «колонки» выполнен в виде стилизованной головы с раскрытым клювом, из которого вытекала вода. Ею пользовались до конца 70-х годов XX века жильцы общежития, открытого в «Большом доме».
Впоследствии Голицын купил у кутлакских татар источник воды с суточным расходом около 10000-12000 вёдер воды. Этот источник находился в 5-6 верстах от усадьбы «Новый Свет». У Льва Сергеевича был план строительства мощной по тому времени, гидротехнической системы с подачей воды из деревни Кутлак (Веселое). В настоящее время в Новый Свет вода поступает именно из Кутлакского источника, о чём так мечтал князь Лев Сергеевич Голицын.
