Этим тайником мы приглашаем вас посетить две российские деревни - Холынью и Русско. Примечательны эти деревни своими огурцами. А точнее, методом их засолки. Рецепт этой засолки чуть младше самих деревень, которым насчитывается примерно пять сотен лет. И огурцы засоленные по этому рецепту получаются твёрдые и хрустящие. Слава о них шла с давних врёмен. Ещё до революции из Петербурга в Холынью и Русско приходил колёсный пароход "Лев Толстой" за хрустящими деликатесами. В советское время потребкооперативы тоже активно занимались сбытом огурцов, поставляя их не только по всей Новгородской области, но и в Москву. В наше время, увы, объём производства холынских огурцов уже не тот, что раньше. Покупают их только частники. Приезжают как местные, так и знатоки из соседних областей. Бизнес этот семейный. Рецепты и мастерство передаются из поколения в поколение. Основной секрет холынских огурцов - в реке. Собранные огурцы укладывают в бочки. Желательно из дуба, но можно и из березы, ели, осины - любого дерева, способного пропускать газы и достаточно прочного, чтобы прослужить 8-10 лет. Далее огурцы заливают рассолом из расчета 1,3 килограмма соли на ведро воды, для вкуса добавляют чеснок, укроп, смородиновый лист и хрен. Спустя пару недель бочку наглухо закупоривают так, чтобы капля воды не просочилась. "Доходят" огурцы в бочке и в речке (Гриб, Холынка или Холматужа) не менее 3 месяцев, где выпускают лишние газы, пропитываются специями. Бочки привязывают к воткнутому в дно шесту, чтобы не "убежали". В самом начале весны бочку поднимают со дна, в таком виде огурцы могут храниться еще несколько месяцев. Начинается же массовая засолка в последних числах августа или в начале сентября. В деревне Холынья с XIV века сущестовала своя церковь. Она неоднократно перестраивалась. Сейчас на её месте стоит недавно отреставрированный храм святых апостолов Петра и Павла 1904 года постройки. Именно на него и указывают координаты в заголовке. При въезде в деревню с левой стороны расположен мемориал воинам-односельчанам погибшим в Великой Отечественной. А ещё в деревне Холынья существует музей крестьянского быта. Правда, нам он на пути не встретился.
