Магазин, с которого началась история фирмы Mehmet Efendi
Автор: deli kaplan
Создан: 17.01.2019
Опубликован: 16.01.2019
(отредактирован: 14.02.2019)
Компаньоны: Белый кешер
Описание окружающей местности
По одним данным кофе, как напиток, относительно молод – его пьют не многим более шести столетий, по другим более тысячи лет. Первыми «потребителями» кофе были арабы, так полагают ученые. В XII веке кофе был любимым напитком бедуинов. Везде, где проходили арабские войска во время завоевательных походов, появлялся кофе. Из Мекки, где кофе называли «вином ислама», его увозили к себе на родину многочисленные паломники.
Существует несколько версий о том, как кофе попал в Турцию. По одной из версий, его привезли два арабских торговца – Хакем из Алеппо и Шемс из Дамаска. Ими, Шемсом в 1554 году, Хакемом в 1555 году, в стамбульском районе Тахтакале были открыты первые кофейни. По другой версии, его привез в 1552 году губернатор Йеменской провинции Оздемир-паша. Таким образом, хотя даты и разнятся, но точно известно, что история кофе в Турции началась во время правления султана Сулеймана Великолепного.
В Турции очень быстро полюбили кофе и привыкли к нему, а спустя некоторое время он стал настоящим национальным напитком. С помощью марсельских и венецианских купцов, кофе распространился по всему миру. В 1669 году османский посол угощал турецким кофе парижский бомонд. Австрия познакомилась со вкусом этого напитка в 1683 году, когда турецкие войска осаждали Вену. В России кофе стал популярен примерно с 1665 года, когда его прописали в качестве лекарства царю Алексею Михайловичу.
Так что же такое «турецкий кофе»? Климат Турции не позволяет собирать кофейные зерна в коммерческом масштабе. Поэтому кофе импортируется из Латинской Америки и Африки. И уже в Турции в результате специальной обжарки превращается в знаменитый турецкий кофе. Турецкий кофе, способы его обжарки и традиции, связанные с приготовлением и употреблением, в 2013 году внесены в список Нематериального наследия ЮНЕСКО.
Самой известной турецкой фирмой, занимающейся продажей турецкого кофе в Турции и в мире, является Kurukahveci Mehmet Efendi. Её история началась с маленького магазинчика в переулке на стамбульском рынке специй. Его владелец, Хасан Эфенди, как и другие торговцы, занимался продажей различных специй и сырых кофейных зерен. Так продолжалось до тех пор, пока, в 1871 году, магазин не унаследовал сын Хасана, Мехмет. Он одним из первых стал продавать не сырые зерна кофе, а предварительно обжаренные. Так же, у него можно было купить уже молотый кофе, который оставалось только правильно приготовить. Ведомые дивным ароматом свежеиспеченного кофе, к магазинчику потянулись покупатели. Очень быстро он стал одним из популярнейших в городе, а со временем, в Стамбуле, и в итоге, по всей Турции. В 1934 году, фирма, главой которой стал старший сын Мехмета, Хасан Селахаттин, вышла на международный рынок, где очень быстро обрела известность и популярность. У компании были взлеты и падения. Пару раз, в периоды между 1955-1960 и 1977-1982 годами, из-за нехватки иностранной валюты в стране и невозможности совершать закупки за границей, кофе почти исчез с прилавков. А тот, который остался, стоил очень дорого. Компании, чтобы выжить, пришлось перейти на продажу чая. Но она выстояла.
На сегодняшний момент, фирма имеет много магазинов по стране, собственную фабрику. Логотип компании, смешной "чудик" с буковками kurukahveci вместо волос, пьющий кофе из маленькой кофейной чашечки, является самым узнаваемым в турецком кофейном бизнесе. Он очень тесно ассоциируется с Турцией и турецким кофе.
А что же стало с маленьким магазинчиком из переулка? Он по прежнему, как и 150 лет назад, радует своих покупателей замечательным кофе. И находится всё там же, по адресу: улица Тахмис, 66. Эминёню. И около него, по прежнему, многолюдно и, умопомрачительно пахнет свежемолотым кофе.
