Сергей, по Саратову, естественно, ничего не могу сказать, не являясь его жителем и не побывав там. Но за другие города (достаточно во многих побывала, и ты, знаешь, что я так же, как и ты, полностью завишу от ОТ) могу сказать, что маршрутные такси, по моим наблюдениям, обычно прекращают работу уже к 9 часам вечера. Автобусы вроде должны ходить хотя бы до 12 ночи, но они ходят или очень и очень редко поздним вечером или тоже, как и м/т не хотят ходить вообще. Нерентабельно это. В основном все местные жители уже приехали с работы домой и сидят там, да и в выхи туда-сюда большое количество народа обычно не перемещается.
Чтобы добраться поздним вечером до гостиницы, я обычно всегда пользуюсь такси. Предварительно узнав (лучше не из инета, а от местных жителей) какое такси надежное (приезжает) и наиболее дешёвое. Кстати, в разных городах Яндекс-такси из приложения работает отвратительно или не работает, по сути, вообще. Поэтому телефонный вызов на то самое надёжное и дешёвое такси всегда выручал.