Нет, мне кажется опасность тут другая: шов пенька находится ниже уровня земли и никак не герметизирован. По весне в пень попадет вода, проникнет в небольшой зазор между банкой и внутренней стенкой и ночью, когда температура опустится, замерзнет, а днем растает. Несколько таких циклов могут разорвать и банку и пень. Тут либо шов надо поднимать выше, либо его герметизоровать, либо оставлять между стенкой полости и банков место, достаточное для расширения льда при замерзания. Но, скорее всего, надо как-то комбинировать все три мероприятия. Но это только мое личное мнение, которое может не подкрепиться на практике.