>соревнование на скорость забивания координат очередных точек в приборы слепым методом.

Гм, по GPS-ам координаты заливаются прямиком, руками организаторов (причем нелимитированно, ИМХО, т.е. залить в 2 или 3 приемника на команду - нет проблем; не помню, может регламентом это и запрещено, но когда передо мною стоит очередь с жаждущими с приемниками в руках, мне не до выяснений их командной принадлежности).
После того, как они залиты в приемник, выгрузить их в имеющийся у участника ноут или покет - секундное дело.

Что касается лимитирования привязанных карт. Уверен, что на последних соревнованиях у участников не было ничего лучше километровки, доступной на сайте организаторов. Так что здесь все были в равных условиях.

Ограничить же использование ноутов или покетов, уверен, нереально. Несколько часов команды самостоятельно колбасятся по местности, и нет никакой возможности проверить, что они там используют в это время.
А вечный кипеш на старте исключает и идею таможенного досмотра автомобилей