Размер растровой карты в Мб не имеет значения если Вы пользуетесь лицензионнами векторизаторами, которые не накладывают ограничения на размер растрового файла.
Геометрический размер - как Вам удобно.
А результат (векторную карту) можно порезать на нужные для загрузки в GPS куски уже после векторизации.