С каких это пор сыроеги стали горькими???
На красных только шкурка на шляпке и то с краев. Всегда ножом ее обдираю, ражу и на сковородку без вымачиваний, вывариваний, выморозки, проветриваний... Ни разу горечи не почувствовал...
А так, сыроега в жаренном виде, ИМХО, незаслуженно презираемый, но вкуснейший гриб, особенно, если шляпка еще не плосская..
_________________
Наношу свет, причиняю добро(с)