Ключевым моментом здесь является влажность, относительная и абсолютная.

В комнате объемом 60куб.метров при 30 градусах и относительной влажности 50% содержится около 1кг водяного пара. То есть дополнительно испарить здесь мы можем еще 1кг воды. Дальше испаряться она просто перестанет. На испарение 1кг уйдет порядка 250кДж.
Для охлаждения 60куб.метров воздуха на 1 градус нужно отобрать у него порядка 70кДж.
250/70=3.5
Все расчеты примерные, но понятно, что в пределе можно надеяться на охлаждение порядка 3-4 градусов. И никакие ухищрения с конфигурацией испарителя ситуацию не улучшат. Физика...

Замечу, что за эти 3-4 градуса нам придется заплатить 100% влажностью. По моим ощущениям лучше +35 в сухом воздухе, чем +25 при влажности 100%.

Да, можно включить вытяжку (подтягивать горячий сухой воздух с улицы), влажность понизится, испарение пойдет быстрее, но станет ли в результате прохладнее?

ИМХО обычный напольный вентилятор правильнее - тушку охлаждает, а дополнительной влажности не вносит.