Даты появления шампанского различны. По разным источникам, шампанское впервые попробовали не то в 1670-м, не то в 1695-м, а то и в 1699-м году. Несомненно, впервые шампанское появилось в последней трети XVII века, в период правления Людовика XIV, «короля-солнце», нраву которого так удивительно соответствовало это игристое вино.
Изобретение шампанского ставится в заслугу Пьеру Периньону, монаху аббатства Отвилье, именно с его исследований началась история шампанских вин – история очень увлекательная, и в рамках настоящего тайника не хочется ее комкать, т.к. наша тема – это шампанское Нового Света, об истории именно этого завода мы и хотим рассказать подробнее…
Поселок Новый Свет расположен в 6 км к западу от Судака, в районе живпописных "цветных" бухт - Зеленой, Синей и Голубой, у подножия горы Сокол. Местность, занимаемая ныне заводом, в греко-византийский и генуэзский пероиды истории Крыма носила название "Парадиз", что означало "сад", "парк", а в пэтических произведениях - "рай".
В 1878 году солнечное тепло, экспозиция рельефа местности, близость моря покорили князя Льва Сергеевича Голицына, которой стал хозяином усадьбы "Новый Свет". "Лев русского виноделия" более 30 лет своей жизни подарил "Новому Свету", рождению в нем очаровательного победоносного крымского шампанского.
Л.С.Голицын получил превосходное домашнее воспитание и, мечтая стать ученым-правоведом, с 15 лет начал обучаться в самых престижных по тому времени учебных заведениях – в Сорбонне (Париж), Московском университете, в Лейпциге и Геттингене (Германия). Молниеносная юридическая карьера была на горизонте. Однако судьба уготовила князю иной жизненный путь – неподдельный интерес к виноградарству и виноделию Европы «проснулся» в князе.
После приобретения в 1878 году имения «Новый Свет» Голицын занялся сравнительным изучением ценных европейских сортов винограда и принялся за изготовление из этих сортов первых вин различных типов – от столовых и шипучих до сухих и десертных.
Первые опыты в шампанском виноделии начались с 1882 года. Интенсивное освоение территории Парадиза (Нового Света), строительство тоннелей и закладка в них кюве позволили произвести выпуск первых партий игристых вин под названием «Парадиз», «Новый Свет» и «Коронационное».
«Парадизио» 4-го шампанского тиража 1899 года получило на Всемирной выставке в Париже в 1900 году кубок «Гран-при» - высшую награду. На обеде, который устраивал председатель экспертной комиссии граф Шандон, совладелец известной фирмы «Моэт и Шандон», он, подняв бокал с шампанским, сказал: «Отличному качеству вина, которое мы теперь пьем, мы, прежде всего, обязаны тем рабочим, которые из поколения в поколение уже более 100 лет работают в нашей фирме». Графу ответил князь Л.С.Голицын: «Я давно мечтал найти во Франции хорошего представителя для распространения моего шампанского. Сегодня я его нашел. Вы, граф, сделали мне отличную рекламу, так как в настоящее время вы пьете мое вино». Все присутствующие были поражены: знаток французского шампанского – граф Шандон перепутал «Moet&Chandon» с крымским шампанским. Это был поистине триумф князя Голицына как винодела. Впервые в мире дело его рук было оценено столь высоко…
В наши дни на заводе «Новый Свет», колыбели крымского шампанского (свято соблюдая заложенные князем Голицыным традиции производства высоких по классу вин исключительно по классической технологии), выпускают 1 000 000 бутылок шампанского и около 600 000 бутылок игристых вин.
Элитные сорта винограда, выращенные в «Крымской Шампани» лежат в основе высококачественной новосветской продукции.
За последний год на предприятии претворили в жизнь два грандиозных проекта – восстановили производство уникальных марок классического коллекционного шампанского – «Парадизио» и «Коронационное», которые увидели свет еще в XIX веке.
Главное достоинство новосветсткого шампанского базируется на технологии шампанского производства. Полученная во Франции в восьмидесятых годах XVII века, технология была применена Голицыным для Крыма с учетом его климата, почвы, сортов винограда, в соответствии с его выводом, актуальным и сегодня: «Вино это – продукт местности».
Источник: Буклет «Новый Свет. Дом шампанских вин»
Сотрудники предприятия «Новый Свет» предлагают гостям несколько видов экскурсий, в разное время года они проходят по разным графикам, поэтому лучше предварительно с ними созвониться по тел.: (06566) 3-33-81.
